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过年菜-厦门五香条做法分享

100次浏览     发布时间:2025-01-23 05:06:40    


五香条是福建闽南地区具有代表性的地方小吃之一。用一种专门的豆皮,裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等,包成如春卷状,再放下油锅炸成焦黄,切成几段,蘸佐料进食,香、酥、脆、鲜,妙不可言。从具有传统特色的小吃名点,逐渐演变为精制、高档的菜肴跃上正规宴席,登上大雅之堂,是闽南地方,婚宴、喜宴、过节餐桌上必上的一道菜。

每次去厦门,都要买些五香条带回启东,也试着做了2吃,但是都没有那个味,总感觉少了些什么?

前几天在群里,看到厦门同学在晒自己做的五香条,就要了方子自己做了起来,感觉很好吃.

今年的过年菜,又增加了一道美味。

用料;五花肉750克,瘦肉750克,马蹄500克,米葱600克,豆腐皮5张,鸡蛋2个。

调料;植物油适量,盐适量,糖2小勺,五香粉4小勺,先抽酱油2小勺,地瓜粉6小勺,面粉1小勺,鸡精适量,甜辣酱适量。

做法;

1.瘦肉去筋膜,切小丁,或者肉丝,

2.五花肉去皮,切小丁,

3.马蹄(荸荠)洗净去皮,

4.用刀背拍碎,稍微再剁几下,但是不要太碎了。稍微有些颗粒,可以增加口感。

5.小葱洗净,取葱白。切碎,最好是福建一带的红葱头。

6.瘦肉放入大碗,磕入二个鸡蛋黄,

7.放入2勺五香粉,1勺糖,1勺先抽酱油,小半勺盐,3勺地瓜淀粉,1勺面粉,一点鸡精,

8.搅拌匀,放入冰箱,过一夜再包。

9.五花肉放入大碗,放入马蹄,放入葱白,放入2个鸡蛋白,

10.放入2勺五香粉,1勺糖,1勺先抽酱油,小半勺盐,3勺地瓜淀粉,1勺面粉,

11.搅拌匀,放入冰箱,过一夜再包。

12.第二天取出肉馅,混在一起,充分搅拌匀,五香粉馅就做好了,

13.混在一起,充分搅拌匀,五香粉馅就做好了,

14.这个是做好的五香条,

15.锅里放入适量植物油,五香条冷油下锅,

16.小火煎,用铲刀轻轻按住五香条的边,稍微煎一下边就黏住了,里面的馅就不会漏出来了。

17.煎至一面金黄色,翻一面再煎成金黄色,

18.捞出控油即可。

19.蘸上甜辣酱吃,非常美味哦。