每年在菜园里，都会种上不少辣椒，今年辣椒比较小，可能是雨水多的原因吧！据说辣椒起源于我国的明朝末年，南方吃辣椒比较多，大有去湿气之说，说起吃辣椒，有句俗话“湖南人怕不辣，四川人不怕辣，江西人辣不怕”，四川人吃麻辣，湖南人吃鲜辣，贵州人吃香辣，江西人是后劲的辣，就俺这些年的走南闯北来看，吃辣椒没有谁比的过湖南人，在湖南生活10年，吃辣椒吃怕了，除了青菜不放，其他菜基本少不了辣椒
前天去菜园摘辣椒，有部分还没红，门前打算拿来种花的地方，拿来种了辣椒，第一年种辣椒长的很是茂盛，一共摘了一筐，洗净后用来剁了辣椒，每年这个时候都会做一些剁辣椒，剁辣椒少了辣椒的辛辣，没有干辣椒的柴，味辣而鲜咸，最为特色的做法就是剁椒鱼头、剁椒牛蛙等特色湘菜，酸辣而鲜香，配上米饭，味道好极了，特下饭
家里晒的干辣椒
喜欢吃剁辣椒的朋友应该有这样的烦恼，用刀剁难免会辣到手，而且费时费力，剁的太多，手又痛，记得俺第一次剁辣椒，直接用手拿着剁，剁完之后手辣的“生不如死”，上午剁完，下午手一直放在冰箱冷冻层，这个“美好”记忆一直忘不掉，终生难忘的事情之一，家里老人用楠竹自制了一套专门剁辣椒的工具，又快又好剁，质量过关，听家里人说，不出意外的情况，这套工具可以用一辈子，真的假的，我们一起来看看这套工具到底长啥样
刀把是家里手工制作的
在山上找的比较大的竹子，剁辣椒很方便
准备主料：红辣椒、盐、蒜
1、剁辣椒用料特别简单，三样就可以了，以往我们做剁辣椒，都是会加上家里做的米酒，后来老妈觉得用蒜做出来的剁辣椒，味道比用酒的好吃，然后，俺家这几年的剁辣椒就就再没有加酒了，话不多说，剁辣椒先洗净后，沥干水分备用
2、俺这里准备了三个蒜，切成粒状即可，剁辣椒加入蒜，加盐腌制之后，蒜非常的香，跟四川的郫县豆瓣有的一拼，各有千秋，豆瓣适合炒菜，剁辣椒适合蒸菜，还记得14岁时候，自己在家买了20多斤的红辣椒，加上起霉的胡豆和酱油，足足吃了一年，美好的儿时记忆
3、因为辣椒不多，直接用刚做的剁辣椒工具，不到20分钟，就剁完了辣椒，放入蒜粒和适量盐即可，如果存放的久可以多放一些盐，一斤辣椒放100克盐，10斤辣椒放1斤盐，按照这样的比例就行，存放时间短，可以少放盐，这次做的剁辣椒装了一大半瓶，刚做好就被人拿走了，剁辣椒这么吃香的嘛！
还记得在广州工作时，有一位广东同事，超爱剁辣椒，每到夏季，就会做上几罐剁辣椒，广东人现在已经被同化，以前在一起吃饭的话，只要有广东人，基本会考虑少点太辣的食物，而现在，不管广东人还是其他省份的朋友，基本会去吃辣菜，没有辣椒，食物就没有灵魂，屏幕的你，也爱吃辣吗？
