潮新闻客户端 管金定
家乡台州旧时曾流传着这样一句民谚：“清明吃粒蛳，端午杀大猪。”“大猪”方音“duzhi”，读来既押韵，又朗朗上口。清明时节，海蛳旺发，肥嫩鲜美，家乡旧时盛行吃食海蛳，且有用海蛳上坟祭祖的习俗。民谚语焉不详，或许喻海蛳肥美，吃食后体魄强健，家庭事业顺利。或许有企求祖先保佑五谷丰登、六畜兴旺的好年景之意。
江南自古就有“清明螺蛳赛肥鹅”之说。当然，被江南人普遍喻作肥腴大鹅般美味的“清明螺”，其实只是指河塘里的螺蛳，我们家乡也叫田螺。可在我的家乡，旧时田螺只用作喂鸭，根本不能与肥嫩鲜美的海蛳相提并论。编撰于解放前的《黄岩县新志》载有“田螺”字条曰：“农人拾取饲鸭，亦有输出宁波供食者。”
贪吃螺即织纹螺。网络图片。
家乡所说的海蛳，通常指的有两种。亦据《黄岩县新志》载：“（海蛳）有二种：曰香蛳，长六七分，壳褐色而薄；曰钉螺，长二寸，壳厚色纯白，螺层分十级，清明左右渔民捕供食用。”螺与蛳原本不同，短而口阔者为螺，如香螺、辣螺、泥螺。但家乡对海蛳的命名则似乎较为模糊，螺与蛳经常混用。香蛳实际是螺，我们也叫贪吃螺。钉螺反而是蛳，有白蛳铁蛳之分。
按清钱塘人聂璜的《海错图》记载：白色的海蛳叫白蛳，“产江浙海涂，三四月大盛”。而“其色黑，其壳坚，产温台及闽中海涂”的，叫铁蛳。温台的这种铁蛳，“冬间即有，而盛于春，味亦美，与杭州白蛳不相上下。”而福建出产的铁蛳，则味道不佳。
贪吃螺即织纹螺。网络图片。
贪吃螺，应该就是《海错图》记的短狮螺：“似海蛳而短，其壳甚坚，其唇亦阔，故名螺，春日繁生。”《海错图》还配有短狮螺的图画，并题“短狮螺赞”曰：“似狮非狮，狮中之螺，春月海涂，繁生甚多。”其描述，其图画，均与家乡的贪吃螺相同。唯一不同的是，《海错图》称短狮螺为“泥螺中不足珍也”，但贪吃螺的口味与白蛳、铁蛳均不分伯仲，甚至还略胜一筹。
儿时每逢清明时节，海蛳旺发，海涂上总见密密麻麻的人们，手挎“蟹箩”，或“洋镬”（即铝合金桶状锅），弯腰俯首，捡拾海蛳。这就是捉海蛳大军，是旧时清明时节海涂上一道亮丽的风景线。我也曾是捉海蛳大军中的一员，儿时不少去捉海蛳。捉海蛳是所有下海作业中最简单的项目，往往也是收获最丰的。
《海错图》记载的短蛳螺。
不仅捉海蛳没有技术，烧制海蛳也颇为简单。先将海蛳放盐水中养干净，剪掉其屁股备用。锅中加油烧热，加姜蒜炒香后倒入海蛳，加些许盐和老酒炒熟，即成美味海蛳。手指捏海蛳尾端，送入嘴巴，吮嘬一口，“咂”的一声，肥嫩的海蛳肉伴随着鲜美的汤汁贴着舌头，瞬间鲜了整个口腔。难怪宋释道济竟把海蛳比作与佳人亲嘴：“虽然不入红罗帐，常与佳人做嘴儿。”
自己下海捉海蛳，吃海蛳，似乎还远没有过瘾，那时每天都还有挨家挨户叫卖的海蛳担儿。买一碗海蛳，送一盅香醋，蘸着吮嘬，自然别是一番滋味。这种场景亦与《海错图》记载的杭州卖白蛳的场景颇为相像：“贩夫煠熟去尾焚鬻于市。”只不过我们儿时海涂捉的和挑担叫卖的，大多是贪吃螺，白蛳和铁蛳已经较少了。
《海错图》记载的铁蛳。
大概到了上世纪八九十年代，食用贪吃螺中毒的报道始见诸于报端，但当时的人们都并不相信贪吃螺有毒，尚有大量人仍在食用，甚至当时的夜市排档都在卖贪吃螺，故而后来食用贪吃螺中毒的报道更是屡见不鲜。记得那时我也曾因写报道查阅过资料，知道贪吃螺就是织纹螺，其本身无毒。后因海水污染等原因，造成赤潮现象，并致大量有毒藻类繁殖，而织纹螺正是摄食这些有毒藻类等毒素而被毒化，其毒性严重者仅一颗织纹螺足可致命。因此，后来国家就明文禁止采购、加工、食用织纹螺了。
时下，虽然偶尔还能买些白蛳铁蛳之类的钉螺品尝，但肥嫩鲜美的香蛳——贪吃螺，却早已成了清明时节的美食记忆。“清明吃粒蛳，端午杀大猪。”或许也是我们这代人最后的乡愁。
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