腐竹烧肉，怎样做腐竹不烂，肉片没腥味呢？学会这样做才对。

腐竹烧肉是一道，特别美味的家常菜，腐竹吸收了肉片的香味，口感筋道入味，特别好吃，但是，很多朋友做出的腐竹烧肉，腐竹容易烧烂，腥味大口感发柴，今天呢，我就把这腐竹烧肉的做法，分享给大家，好了，废话不多说，大家快来看我是怎么操作的吧？

首先是原材料的准备。

新鲜的腐竹一把，五花肉少许，青尖椒一棵，大葱一棵，少许生抽，少许老抽，少许白糖，少许鸡精，少许味精。

接下来是制作过程。

1、首先教给大家泡发腐竹，泡发腐竹很关键，泡发好了之后怎么烧，腐竹都不会烂，准备空盘一个。倒入半盆开水半盆凉水让水温保持在50度左右，然后将腐竹泡在里面，半小时，然后将其捞出即可。时间切忌不要过长，水温也不要过高，这样泡发出的腐竹筋道更有劲。

2、然后将泡发好的腐竹改段，将五花肉切片，青尖椒切菱形片，大葱一棵，斜刀切成片，接下来，咱们开始上火制作。

3、首先，将泡发好的腐竹放进开水中焯水十秒钟，立刻倒出，这一步，主要是去掉腐竹的豆腥味，然后控干水分，然后净锅，将五花肉下入锅内，翻炒至变色炒出香味后，将大葱尖椒一块下入锅内炒香，炒出葱香味后，下入少许蚝油，少许生抽，少许老抽增色提味，然后加入清水一勺，再加入少许白糖，鸡精，味精体鲜即可。因为生抽，老抽也有咸味所以不需要放盐。

4、然后咱们将腐竹下入锅内烧一分钟，烧透入味后，汤汁也逐渐变少，然后开大火将汤汁收汁自然黏稠，即可出锅装盘成菜。

接下来是这道菜的制作要点。

1、要想腐竹不烂，肉片没有腥味，腐竹一定要在50度的温水中浸泡半小时，然后立刻捞出，炒肉片的时候也，要多放点葱花给肉片去腥，这样做出的肉烧腐竹才会好吃，入味不发柴。

2、腐竹放进开水中，焯水的时间不要超过十秒钟，主要是让腐竹去一下豆腥味，如果腐竹烧至的时间过长，烧的时候还是容易烧烂，这一点大家也要牢记。